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土元在食用及保健方面的价值



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  地鳖虫主要含有生物碱、氨基酸、蛋白质、有机酸、酚类、糖类、油脂、甾体、香豆素、萜内脂及多种微量元素。研究表明,地鳖虫蛋白质含量超过23%。氨基酸种类齐全,至少含有17种氨基酸。地鳖虫中另一类主要成分为脂溶性物质,包括脂肪酸、生物碱、β2谷甾醇,二十八烷醇、鲨肝、尿囊素、香豆素等,还含有维生素A、D、K、E等脂溶性维生素,其中维生素E含量较高。地鳖虫的脂肪酸主要由油酸等不饱和脂肪酸组成。其中不饱和脂肪酸约占脂肪酸总含量的72%,亚油酸含量约占不饱和脂肪酸的33%。
 
  随着当前人们食昆虫热和对保健品意识的增强,地鳖虫具有高蛋白质、低胆固醇、低脂肪等特点,可以说是人类理想的食物,经加工后安全无毒,有着极高的滋补、保健、美容价值。地鳖虫作为一种营养丰富、味道独特的野味食品,早已登上宾馆饭店的大雅之堂,被称为“绿色食品”。如“油炸土元”、“麻辣土元”、“土元脆皮”等。特别是刚蜕皮的地鳖虫,体色白嫩,油炸后口感甚佳,另许多人食后久久不忘。以地鳖虫为主料,现已开发处数十种保健及美容产品如中华土元胶囊,中华地鳖酒,可提高人体免疫调节,增强抗病能力。尤其是骨钙粉添加10%的土元粉,对骨质疏松、肾虚引起的腰腿疼有奇特的疗效。

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